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總的來說，保存期限是食品在適當環境下，可以放的時間長度。而有效期限是食品過期的時間點。過去包裝食品標示製造日期、保存期限，需要消費者計算過期日。因為如此，政府才規定必須標示有效日期，能夠直接了解食品過期日。

表示製造商訂定的最佳食用期限，超過時間不等於壞掉。而賞味期限訂定的基準，是建立在產品尚未打開的假設下。表示產品還沒開封，沒有放在極端環境，遵循正確的保存方法，在該期限內的食物風味最佳且可以安心食用。簡單來說，超過賞味期限的食物並不是壞掉，只是失去了原先風味。